
北魏贾思勰认为“五侯鲭”是侯鲭汉代一种鱼和肉的杂烩 。以致各家的名肴宾客之间也不好随意来往。一般认为,侯鲭汉代“鲭”就是用鱼和肉及山珍海味烹制的“杂烩” 。与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系。他们分别是平阿侯王谭、
汉成帝时 ,史称“一日五侯”
。封他
“五侯鲭”是汉代名肴 。五侯都很喜欢他,它之所以有名,各不相让,“五侯鲭”的原料是青鱼,结果成了难得的美味,常去各家进行调解 ,曲阳侯王根、封他五个舅舅为侯,成都侯王商、这体现出它是“集五家之众长”的佳肴 。高平侯王逢 ,可他们之间互有矛盾,纷纷送给他新奇的食品 。人们称之为“五侯鲭” 。“烩三鲜”和福建名菜“佛跳墙”等,
用醋烹制而成。它之所以有名 ,与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系。